Витамин С участвует во всех видах обмена веществ. Он обеспечивает нормальную проницаемость стенок капилляров, повышает их прочность и эластичность; участвует в синтезе стероидных гормонов коры надпочечников, гормонов щитовидной железы; стимулирует функцию клеток, синтезирующих коллаген; способствует укреплению костной ткани и зубов.
При дефиците витамина С наступают повышенная утомляемость, раздражительность, сонливость, увеличивается риск развития простудных заболеваний, нарушается обмен таких аминокислот, как тирозин и фенилаланин, развивается кровоточивость десен, повышается уровень холестерина в крови, снижается эластичность и механическая прочность капилляров, развиваются себорея и другие нарушения обмена веществ и функций внутренних органов и систем.
Витамин С вместе с витамином Е относится к антиоксидантам. Этот витамин усиливает иммунитет, функцию надпочечников, восстанавливает ткани и обеспечивает рост и здоровые десна. Он необходим для образования коллагена, улучшая процессы заживления и продукцию антистрессовых гормонов
